advanced

Level

 

aibar_bartender-advanced

 

BARTENDER aDVANCED

**ObiettivoIl Coffee Barman è la figura di riferimento per la caffetteria, un professionista della macchina per espresso con una visione di tutte le dinamiche.

**Programma

Storia della Miscelazione:

  1. a) La Gloriosa Era del Punch ( 17esimo secolo ):
  2. b) 1800, la Nascita del Cocktail
  3. c) Pre-Proibizionismo ( Golden Era )(1860-1913)
  4. d) Proibizionismo ( 1914-33)
  5. e) Cuba ( anni ’40-’50 ) e Tiki Culture ( anni ’40-’60 )
  6. f) L’ Era Oscura della Disco

Ogni punto cardine della Storia verrà ricreato con i suoi Cocktails più rappresentativi, analizzando ed approfondendo su Ingredienti, Tecniche e Personaggi. Verranno affrontati nomi come Old Fashion, Aviation, Juleps, Sazerac, Singapore Sling, Bloody Mary, Ramos Gin Fizz e tanti altri.

Il tutto analizzando il concetto di “Twist”, Verticale ed Orizzontale, per risalire dalle basi della Miscelazione fino al moderno.

Verranno inoltre insegnate le tecniche fondamentali per l’Home Made: zuccheri  e  sali aromatizzati, puree, premix, syrups, infusioni a base alcolica, tinture e Bitters.

PRENOTA ED ISCRIVITI